PEROU
6,00 € – 26,00 €
ADN :
Terroir : Cuso
Environnement : Plantation Ombragée
Profil en tasse : Acidulé & Chocolaté
Notes aromatiques : Citron, Chocolat
Variétés : Typica, Pache, Caturra, Catimor, Catuai, Grand Colombia
Procédé : Lavé
Grade : HB
Altitude : 1200 – 1500m
Récolte : Avril à Septembre
Histoire :
Les premiers plants de café ont été introduits au Pérou en 1760 environ. Avec un terrain propice à son développement, le café est devenu le premier produit d’exportation du Pérou.
Initialement dans la région de Cusco et Huanuco, la culture du café s’est ensuite étendue à toute les zones caféières favorables à son développement.
Les espèces botaniques présentes sont nombreuses, comme le Typica, le Pache, le Caturra et le Catimor. Du fait de la propagation de la rouille, des espèces comme le Gran Colombia, le Costa Rica 900 et le Catuai, qui sont plus résistantes, ont fait leur apparition dans le pays. Le café est omniprésent et l’altitude de culture s’étend de 800 à 2000 mètres, sur des sites ombragés à 95%. Les cafés haut de gamme comme le Hard Bean du Pérou, sont cultivés à une altitude entre 1200 et 1500 mètres.
Contrôle qualité :
Le contrôle qualité des cafés est assuré par notre Q Arabica Grader. Le Q Grader est l’expert le plus reconnu dans le monde du café, son expérience et ses connaissances lui permettent de goûter et noter les cafés à travers la planète.
Méthode de conservation :
Le café est un fruit extrêmement sensible. C’est pour cela que nous avons choisi des paquets hermétiques de haute qualité, comprenant une valve de dégazage.
En effet, nous procédons à un contrôle qualité de nos cafés 24h après torréfaction, puis emballons nos cafés à la main. Le café fraîchement torréfié va dégazer, et la valve permet au gaz de s’échapper du paquet en empêchant l’oxygène d’y entrer. Pour garantir une conservation optimale, nous recommandons de garder les cafés dans leur paquet d’origine. Le pic aromatique se situe entre 10 jours et 2 mois après torréfaction.
Le café absorbe les odeurs et ne supporte pas l’humidité, c’est la raison pour laquelle nous vous conseillons de conserver vos cafés dans nos emballages, et de les placer dans un endroit sec, mais certainement pas au réfrigérateur.