NICARAGUA

ADN :

Terroir : Jinotega
Environnement : Plantation Ombragée
Profil en tasse :  Floral & Aromatique
Notes aromatiques :  Orange & Amande
Variétés :  Typica, Bourbon, Caturra
Procédé :  Lavé
Grade :  SHG
Altitude :  1200 – 1400m
Récolte :  Décembre à Mars

Histoire :
Ce type de café est produit dans la région de Jinotega au Centre/Nord du Nicaragua. C’est la plus grande région pro­ductrice de ce pays et aussi celle des meilleurs cafés.

Notre Nicaragua SHG EP est un café qui vient de la région montagneuse au nord-ouest du Nicaragua. Il s’agit d’un café Strictly High Grown, ce qui signifie qu’il a été cultivé à haute altitude, permettant ainsi à la fève de se développer plus len­tement. Ce processus permet la formation d’une fève plus dense et de meilleure qualité.
En outre, EP signifie Préparation Européenne. Il s’agit d’une phase de triage additionnelle du café vert avant son expor­tation, de sorte que les meilleures fèves soient mises en sac et exportés. Une grande partie de notre café du Nicaragua est récolté et exporté via l’Asociacion Aldea Global.

Contrôle qualité :

Le contrôle qualité des cafés est assuré par notre Q Arabica Grader. Le Q Grader est l’expert le plus reconnu dans le monde du café, son expérience et ses connaissances lui permettent de goûter et noter les cafés à travers la planète.

Méthode de conservation :

Le café est un fruit extrêmement sensible. C’est pour cela que nous avons choisi des paquets hermétiques de haute qualité, comprenant une valve de dégazage.

En effet, nous procédons à un contrôle qualité de nos cafés 24h après torréfaction, puis emballons nos cafés à la main. Le café fraîchement torréfié va dégazer, et la valve permet au gaz de s’échapper du paquet en empêchant l’oxygène d’y entrer. Pour garantir une conservation optimale, nous recommandons de garder les cafés dans leur paquet d’origine. Le pic aromatique se situe entre 10 jours et 2 mois après torréfaction.

Le café absorbe les odeurs et ne supporte pas l’humidité, c’est la raison pour laquelle nous vous conseillons de conserver vos cafés dans nos emballages, et de les placer dans un endroit sec, mais certainement pas au réfrigérateur.