HONDURAS

ADN :

Terroir : La Paz, Marcala
Environnement : Plantation Ombragée
Profil en tasse :  Puissant & Acidulé
Notes aromatiques :  Epice & Chocolat
Variétés :  Caturra, Catuai, Typica, Bourbon, Pacas, Geisha
Procédé :  Lavé
Grades :  HG & SHG
Altitude :  1500 – 2000m
Récolte :  Octobre à Mars

Histoire :
Le Honduras est un pays d’Amérique Centrale bordé par l’At­lantique et le Pacifique. Le climat est tropical et les pluies y sont particulièrement fortes du mois de Novembre à Février.

Le Café a été introduit depuis le Salvador, un pays voisin, puis de nouveaux plants sont arrivés en provenance notamment du Brésil et du Costa Rica et même d’Ethiopie. En Honduras on ne cultive exclusivement qu’une espèce botanique, l’ara­bica. Les variétés sont constituées de Caturra, Typica, Bour­bon, Pacas, Villa Sorchi, Geisha (en provenance d’Ethiopie, connu pour sa résistance à la rouille) et de Catuai qui est un hybride de Caturra et de Monda Nuevo.
Les meilleurs cafés sont les High Grown (HG) et les Strictly High Grown (SHG) qui comme leurs noms l’indiquent sont cultivés aux al­titudes les plus élevées.

Contrôle qualité :

Le contrôle qualité des cafés est assuré par notre Q Arabica Grader. Le Q Grader est l’expert le plus reconnu dans le monde du café, son expérience et ses connaissances lui permettent de goûter et noter les cafés à travers la planète.

Méthode de conservation :

Le café est un fruit extrêmement sensible. C’est pour cela que nous avons choisi des paquets hermétiques de haute qualité, comprenant une valve de dégazage.

En effet, nous procédons à un contrôle qualité de nos cafés 24h après torréfaction, puis emballons nos cafés à la main. Le café fraîchement torréfié va dégazer, et la valve permet au gaz de s’échapper du paquet en empêchant l’oxygène d’y entrer. Pour garantir une conservation optimale, nous recommandons de garder les cafés dans leur paquet d’origine. Le pic aromatique se situe entre 10 jours et 2 mois après torréfaction.

Le café absorbe les odeurs et ne supporte pas l’humidité, c’est la raison pour laquelle nous vous conseillons de conserver vos cafés dans nos emballages, et de les placer dans un endroit sec, mais certainement pas au réfrigérateur.