ÉTHIOPIE

6,00 26,00 

“Une bombe de fruits venue directement des hauts plateaux d’Éthiopie, berceau du café.”.

ADN :

Terroir : Jimma
Environnement : Forêt d’altitude
Producteur : Ferme de Gera
Profil en tasse :  Fruité & Explosif
Notes aromatiques :  Mangue, citron, chocolat
Variété :  Heirloom
Procédés :  Nature
Récolte :  Novembre à Janvier
Score :  83

Histoire :
La ferme de Gera est située à une quarantaine de kilomètres au sud-ouest de Jimma, dans le district du même nom. La ferme a été créée par le père de Mohamed Ali il y a plus de 70 ans. La famille de Mustafa Mohamed Ali a obtenu les terres en 1946, après la guerre contre les Italiens et à une époque où le gouvernement de l’empereur Haile Selassie cherchait à développer ses terres agricoles. Ils ont décidé d’y planter du café, et son père a choisi des plants dans la forêt voisine de Choché qu’il a transplantés sur les parcelles nouvellement acquises. Cette forêt est aujourd’hui une réserve naturelle protégée, et le fait que la ferme de Gera possède des caféiers provenant de cette zone est l’une des choses qui la rendent unique.

Mustafa Mohamed Ali a repris la gestion de l’exploitation il y a plus de 30 ans, et il s’efforce de poursuivre le projet lancé par son père, en cultivant soigneusement ses 25 hectares et les mêmes caféiers provenant de la forêt sauvage. Il entretient la forêt d’espèces endémiques qui entoure ses caféiers. C’est un café de forêt naturelle qui bénéficie également des pratiques agricoles locales uniques, dont la cueillette manuelle.

Contrôle qualité :

Le contrôle qualité des cafés est assuré par notre Q Arabica Grader. Le Q Grader est l’expert le plus reconnu dans le monde du café, son expérience et ses connaissances lui permettent de goûter et noter les cafés à travers la planète.

Méthode de conservation :

Le café est un fruit extrêmement sensible. C’est pour cela que nous avons choisi des paquets hermétiques de haute qualité, comprenant une valve de dégazage.

En effet, nous procédons à un contrôle qualité de nos cafés 24h après torréfaction, puis emballons nos cafés à la main. Le café fraîchement torréfié va dégazer, et la valve permet au gaz de s’échapper du paquet en empêchant l’oxygène d’y entrer. Pour garantir une conservation optimale, nous recommandons de garder les cafés dans leur paquet d’origine. Le pic aromatique se situe entre 10 jours et 2 mois après torréfaction.

Le café absorbe les odeurs et ne supporte pas l’humidité, c’est la raison pour laquelle nous vous conseillons de conserver vos cafés dans nos emballages, et de les placer dans un endroit sec, mais certainement pas au réfrigérateur.