COLOMBIE
6,00 € – 26,00 €
“Une enveloppe crémeuse, une fin de bouche acidulée, l’équilibre parfait.”
ADN :
Terroir : Huila
Environnement : Montagneux
Producteur : Coopérative Racafe
Profil en tasse : Crémeux & Aromatique
Notes aromatiques : Chocolat au lait, Caramel, Agrumes
Variété : Castillo, Cenicafe, Colombia
Procédés : Lavé
Récolte : Mai à Juillet
Score : 84
En tasse, on découvre une belle complexité aromatique entre l’acidité des agrumes : citron, citron vert, pamplemousse, la gourmandise du caramel et du sucre brun ainsi que la douceur des épices : cumin et cannelle.
Région de Huila : la nouvelle ceinture de café
Dans la région de Huila, la grande majorité des producteurs gèrent de petites exploitations, couvrant principalement entre 1 et 5 hectares, avec des rendements compris entre 10 et 15 sacs de café exportable. Son sol et les conditions climatiques sont le combo parfait pour développer un profil de tasse complexe, avec pour principale caractéristique une acidité avec des notes citriques.
Racafé, un exportateur dynamique
Notre café a été sourcé auprès de Racafé, l’un des principaux exportateurs de café vert de Colombie. À travers leur charte qualité CRECER, Racafé sensibilise les producteurs à la préservation des ressources naturelles, participe à l’amélioration de la qualité de vie des caféiculteurs via une rémunération juste et dispense des formations afin d’améliorer
la qualité des cafés produits.
Contrôle qualité :
Le contrôle qualité des cafés est assuré par notre Q Arabica Grader. Le Q Grader est l’expert le plus reconnu dans le monde du café, son expérience et ses connaissances lui permettent de goûter et noter les cafés à travers la planète.
Méthode de conservation :
Le café est un fruit extrêmement sensible. C’est pour cela que nous avons choisi des paquets hermétiques de haute qualité, comprenant une valve de dégazage.
En effet, nous procédons à un contrôle qualité de nos cafés 24h après torréfaction, puis emballons nos cafés à la main. Le café fraîchement torréfié va dégazer, et la valve permet au gaz de s’échapper du paquet en empêchant l’oxygène d’y entrer. Pour garantir une conservation optimale, nous recommandons de garder les cafés dans leur paquet d’origine. Le pic aromatique se situe entre 10 jours et 2 mois après torréfaction.
Le café absorbe les odeurs et ne supporte pas l’humidité, c’est la raison pour laquelle nous vous conseillons de conserver vos cafés dans nos emballages, et de les placer dans un endroit sec, mais certainement pas au réfrigérateur.