BIALETTI – Filtre + joints

Notre recette cafetière italienne (ou MOKA) 

Ingrédients : 13g de café / 170g d’eau (3 tasses) | 26g de café / 350g d’eau (6 tasses)

Matériel : 1 bouilloire / 1 cafetière MOKA

1. Faites chauffer l’eau jusqu’à frémissement ( 93-94°C ) dans une bouilloire.
2. Versez l’eau chaude dans la partie inférieure de la cafetière en veillant à ne pas dépasser la valve de sécurité.
3. Insérez le filtre et remplissez de café moulu jusqu’à ras sans tasser.
4. Visez les deux parties en tenant la partie basse avec un torchon pour ne pas vous brûler, et placez la cafetière sur le feu (doux), en laissant le couvercle ouvert.
5. Lorsque le café commence à s’écouler, fermez le couvercle et comptez 30 sec puis sortez votre cafetière du feu.
6. Servez et dégustez.

Conseils :

• Si possible, utilisez de l’eau minérale filtrée. La qualité gustative de votre café sera alors améliorée.
• Si vous avez un moulin, utilisez une mouture avec une granulométrie semblable à de la farine.
• Versez un peu d’eau dans la partie supérieure de la cafetière, le café en s’écoulant ne sera pas “brûlé” par le contact sur le métal chaud.
• Passez la cafetière sous l’eau froide (partie réservoir) pour terminer la dépression plus rapidement.